Qué es Trazabilidad?

La trazabilidad se define como la “capacidad para reconstruir el historial de la utilización o la localización de un artículo o producto mediante una identificación registrada”. La posibilidad de seguir la pista, trazar o rastrear un producto y / o determinar la ubicación de una mercadería en la cadena comercial, es hoy una necesidad. En el sector Agroindustrial, la trazabilidad entonces podría definirse como sistema de identificación y control de todo el proceso recorrido por el producto desde la preparación del terreno y siembra hasta su despacho.